Monohidrato de ácido cítrico (E330)

Origen: China, Tailandia
Número CAS: 5949-29-1
Código HS: 2918.14.00

Nombre de la IUPAC: 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid
Fórmula molecular: C6H8O7
Peso molecular (g/mol): 192.1200
Clave InChI: KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N
InChI: InChI=1S/C6H8O7/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12)
Sinónimos y nombres comerciales: citric acid; 77-92-9; 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid; Citric acid, anhydrous; Aciletten; Anhydrous citric acid; Citro; Citretten; Citric acid anhydrous; Chemfill; Hydrocerol A; 1,2,3-Propanetricarboxylic acid, 2-hydroxy-; 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid; Kyselina citronova; 2-Hydroxytricarballylic acid; beta-Hydroxytricarballylic acid; 3-Carboxy-3-hydroxypentane-1,5-dioic acid; FEMA No. 2306; FEMA Number 2306; Citric acid,anhydrous

Forma física: Polvo
Apariencia/Color: Colorless, translucent crystals or powder
Olor: Odorless
Punto de fusión (°C): 153.0000
Punto de ebullición (°C): Decomposes (NTP, 1992)
Densidad (g/cm³): 1.5400
Solubilidad en agua: Solubility in water, g/100ml at 20 °C: 59
Palabra de señal: Advertencia
Clase de peligro GHS: Serious eye damage/eye irritation, Specific target organ toxicity, single exposure; Respiratory tract irritation, Skin corrosion/irritation
Declaraciones H: H315, H319, H335
Declaraciones P: P261
Condiciones de almacenamiento: Crystalline citric acid, anhydrous, can be stored in dry form without difficulty, although conditions of high humidity and elevated temperatures should be avoided to prevent caking. Storage should be in tight containers to prevent exposure to moist air. Several granulations are commercially available with the larger particle sizes having less tendency toward caking.
Etiquetas de uso industrial: Flavoring and nutrient

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Documento técnico

Monohidrato de ácido cítrico El ácido cítrico monohidrato es una forma hidratada del ácido orgánico derivado de las frutas cítricas, ampliamente valorada por su papel como conservante seguro y potenciador del sabor. En la industria alimentaria, equilibra la acidez de los refrescos, caramelos y productos lácteos, preserva la vida útil mediante la acción antimicrobiana y mejora los perfiles de sabor en productos horneados y condimentos. También ayuda a estabilizar los alimentos procesados contra el deterioro

y la oxidación.