Propionato de calcio (E282)
- Apariencia/Color
- COLORLESS, MONOCLINIC TABLETS
- pH
- 6,0-9,0 (10 % aqueous solution)
- Sinónimos y nombres comerciales
- CALCIUM PROPIONATE; 4075-81-4; Calcium propanoate; Propanoic acid, calcium salt; Bioban-C; Propionic acid, calcium salt; DTXSID1027556; Propanoic acid, calcium salt (2:1); 8AI80040KW; DTXCID607556; INS NO.282; INS-282; E-282; RefChem:122900; 223-795-8; Calcium dipropionate; calcium;propanoate; propionic acid calcium; Propionic acid calcium salt; Propanoate (calcium)
- Etiquetas de uso industrial
- pH regulating agent
- Condiciones de almacenamiento
- SODIUM AND CALCIUM PROPIONATES ... PRESENT LITTLE HAZARD IN STORAGE.
Categorías
Documento técnico
Propionato de
calcio El propionato
decalcio se fabrica haciendo reaccionar el ácido propiónico con el hidróxido de calcio, que se utiliza como conservante antimicrobiano, inhibidor de moho y acondicionador de masa (INS 282) que inhibe el crecimiento de moho, levaduras y bacterias a través de la alteración del metabolismo microbiano por iones propionato, al tiempo que proporciona nutrición y amortiguación del calcio. En la industria alimentaria, las formas aptas para uso alimentario se destacan por prolongar la vida útil de las panaderías con levadura sin afectar la fermentación ni
el sabor.